中國最好吃的4種粽子大PK

粽子的南北之爭可以歇歇了，

無論咸甜，好吃是硬道理。

我們走遍南、北、中、東部地區(qū)，

帶來了全中國最好吃的四大粽子！

浙江嘉興，經(jīng)典鮮肉粽，

廣東肇慶，1斤多重的裹蒸粽，

山西晉中，小黃米粽子，

福建泉州，超過5種餡料的燒肉粽。

下面的視頻中，記錄了當(dāng)?shù)厝酥谱黥兆拥娜^程，

看完之后，別忘了投票給你最饞的那款粽子哦。

① 浙江嘉興鮮肉粽

我們先來到江南小城浙江嘉興，

它以經(jīng)典的鮮肉粽聞名，

無論趁熱還是放涼吃都可口。

粽葉要形狀修長、葉面寬整，

米則用新鮮的圓糯米，

肉選肥瘦相間的去皮夾心肉，

肥肉更是風(fēng)味的精華所在，

加入調(diào)料腌制2-3小時，風(fēng)味才純正。

嘉興人習(xí)慣用柴火大灶煮，

讓粽子在鍋里燜一夜，

第二天吃會更加軟糯香濃。

② 廣東肇慶裹蒸粽

識飲識食的廣東在吃上毫不含糊，

而論粽子，還得數(shù)歷史名城肇慶的裹蒸粽。

這種粽子個頭很大，一般都在一斤以上，

很適合一家人分享。

這種粽子最特別的一點，

會加大量去皮綠豆，以增香解膩。

粽葉不是常見的干箬葉，

而要選新鮮采摘的柊葉，

在肇慶的田間地頭，

很容易看到這種葉形寬大厚實的植物。

包裹蒸粽，會用特別的斗形模具來輔助成型。

將粽葉鋪在模具上，放入餡料和糯米，

沿四個方向?qū)叭~對折后脫模，

再用水草捆緊才完成。

因為粽身巨大，煮起來要花很長時間。

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用桂枝木、松木為柴煮上10個小時，

這樣的粽子才沒有異味，帶著自然的清甜。

為了適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，

裹蒸粽也在傳統(tǒng)上演化出很多新的口味，

比如加了干貝、冬菇的八寶粽皇，

黑糯米粽，紅豆餡的西米粽等等，

咸甜交替，形成了肇慶獨特的粽子文化。

 其中裹蒸粽，以鼎湖山裹蒸粽為代表，目前，市面上的肇慶鼎湖山裹蒸粽產(chǎn)品系列有“真空包裝”、“山系列禮盒”、“好粽系列禮盒”等

③ 山西晉中黃米粽

在北方，最盛行的是甜口黃米粽，

簡單、純粹，有著最天然質(zhì)樸的味道。

原料用到黃黏米，又叫黍子米、糜子，

這種典型的北方糧食本身具有一定黏性，

米要徹底清洗，

浸泡幾天直至微微發(fā)酵。

只用一片粽葉，所以它個頭較小。

捆粽子用的草繩，

是上一年秋天采收的馬蘭葉，

用溫水浸泡后即可使用。

因為捆得簡單，

煮時要在上面壓一塊磚頭，

讓粽子在上下浮動中不會變形。

黃米粽要冷著剝開才好成形，涼著吃，

蘸點白糖，甜津津的，樸實極了。

④ 福建泉州燒肉粽

福建粽子以泉州的燒肉粽最為突出，

傳統(tǒng)上會用到五花肉、蓮子、香菇、蝦米、雞蛋，

而“燒”在閩南語中，是熱乎乎的意思。

肉要先炒糖色，再鹵一下，

糯米則需用豬油、蔥頭、鹵汁、鹽調(diào)味，進行炒制。

其中餡料里雞蛋不可缺少，

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用棉線劃成4瓣。

泉州粽子個頭大，

將三張粽葉疊加，折成漏斗狀，

最后再裝入餡料和糯米。

燒肉粽吃法特別講究，

要配上甜辣醬、花生醬和蒜蓉，

一口就顛覆對粽子的看法！

看了這么多粽子，是不是特別饞？

懶得自己做，又想吃到各地風(fēng)味不同的粽子？