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企業(yè)新聞

鼎湖山裹蒸粽,篆刻在記憶里的鄉(xiāng)愁

發(fā)布時間:2023-03-14點(diǎn)擊量:142

    一個地方的美食,是篆刻在當(dāng)?shù)厝嗣裼洃浝锏泥l(xiāng)愁。鼎湖山裹蒸粽,則是篆刻在數(shù)百萬肇慶街坊心中,也是肇慶市民看得見的“歷史文化和記憶”。


    眾所周知,肇慶除了有名的星湖、七星巖、鼎湖山,還有傳承了千年的老字號美食“裹蒸粽”。對于長城,有“不到長城非好漢”的豪言壯語,而對于舌尖上的美食——裹蒸粽,亦有“沒吃過鼎湖山裹蒸粽不算到過肇慶”的美談。


    堅守:流傳千年的“傳統(tǒng)味道”

    食在廣東。作為嶺南歷史悠久、文化繁盛的千年古城肇慶,千百年流傳下來的本土美食自然不勝枚舉。比如德慶竹篙粉、高要麥溪鯇、封開杏花雞……還有甘香油滑、齒頰留香的鼎湖山裹蒸粽。


    幾片冬葉,一根草繩,一縷清香,就包裹了傳承千年的老字號味道,給百姓帶去溫飽與吉祥喜慶——這是肇慶中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、美食地標(biāo)之一的“裹蒸粽”擁有的眾多魅力之一,這也是千百年來生活在肇慶這片熱土上的老百姓的智慧結(jié)晶。


    “肇慶裹蒸粽,外地人習(xí)慣叫廣東披薩。因為裹蒸粽也可以加雞蛋煎或者直接煎來吃,香脆軟糯,口齒留香?!痹趶V東鼎湖山食品有限公司的辦公室里,“鼎湖山”裹蒸粽品牌負(fù)責(zé)人熊先生跟我們談起了他與裹蒸粽的故事。


    “肇慶裹蒸粽有一千多年的歷史,以前每逢春節(jié),家家戶戶幾乎都會包裹蒸粽。但是現(xiàn)在愿意學(xué)包裹蒸粽、會包裹蒸粽的人越來越少了?!辈稍L中,“鼎湖山”裹蒸粽品牌負(fù)責(zé)人熊先生跟我們透露出了他的擔(dān)憂。


    隨后,他帶我們參觀了廣東鼎湖山食品有限公司的生產(chǎn)車間?!拔覀儠蚩蛻粼诂F(xiàn)場展示包裹蒸粽的整個過程,讓客戶了解怎么包裹蒸粽。同時,我們還可以組織學(xué)生,或者愛好裹蒸粽文化的年輕人來這里學(xué)包裹蒸粽,讓大家現(xiàn)場體驗包裹蒸粽的樂趣?!薄岸健惫趑掌放曝?fù)責(zé)人熊先生滿懷信心道,“現(xiàn)在,我們公司是省級非遺肇慶裹蒸粽制作技藝傳承基地。作為省級傳承人,我要把鼎湖山裹蒸粽的傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大,一代一代傳承下去。”


    近年來廣東鼎湖山食品有限公司亦在不斷探索中發(fā)展?!罢貞c市裹蒸粽行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈薄弱,比如冬葉、糯米、綠豆等核心原料未能形成種植規(guī)模,尤其是冬葉種植非常受限。我們以前也試種過冬葉,結(jié)果是不太理想。不過,我們準(zhǔn)備在硯洲島上再次種植冬葉,同時即將正式上線直播帶貨間,逐步探索出一條新的發(fā)展路子。”“鼎湖山”裹蒸粽品牌負(fù)責(zé)人熊先生告訴我們


    “鼎湖山”裹蒸粽在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,改進(jìn)配方,推出蛋黃裹蒸粽、鼎湖素粽、黑糯米裹蒸粽等多種新產(chǎn)品,進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品款式,適應(yīng)年輕一代的多元化口味。


    “品質(zhì)保證是第一的,然后是要做好自己的裹蒸粽品牌?!泵鎸Ξ?dāng)下消費(fèi)市場形勢,“鼎湖山”裹蒸粽品牌負(fù)責(zé)人道出了自己的看法。同時,他表示,這些年,公司的發(fā)展也多得社會各界大力推廣裹蒸粽文化,讓鼎湖山裹蒸粽的知名度大大提升。


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