端午節(jié)將至，鼎湖山裹蒸粽，個(gè)頭很大，一個(gè)就飽！

端午節(jié)將至，情濃粽飄香。被大家所熟知的端午習(xí)俗有賽龍舟、掛艾草等，但最被廣為流傳的就是食粽子啦。說(shuō)到端午節(jié)食粽，第一個(gè)想到的就是美味的廣東肇慶鼎湖山裹蒸粽啦。在廣東肇慶，鼎湖山裹蒸粽可是最出名的傳統(tǒng)小吃之一。這種粽子最特別的是會(huì)加大量去皮綠豆，粽葉選新鮮采摘的柊葉，包的時(shí)候還需借助一種斗形模具輔助成型。裹蒸粽個(gè)頭很大，一般都在一斤以上，很適合一家人分享，吃一個(gè)就很飽了。廣東肇慶的鼎湖山裹蒸粽，清香四溢，入口松化爽滑，讓人回味無(wú)窮！

鼎湖山裹蒸粽似粽而非粽，內(nèi)料以糯米、去皮綠豆、豬肉為主，外用本地特有的柊葉、水草包裹，形狀酷似金字塔，因其個(gè)頭碩大（略大于一個(gè)拳頭），在廣東飲食業(yè)中素有“茶點(diǎn)王”的別號(hào)。吃起來(lái)清香四溢，入口松化爽滑，讓人回味無(wú)窮。每次打開(kāi)熱氣騰騰的裹蒸粽，柊葉的香氣撲鼻而來(lái)，糯米化為無(wú)骨的綿滑，讓人越吃越想吃。

肇慶人制作鼎湖山裹蒸粽非常講究的，首先要選用具有色綠、葉香、防腐的柊葉作裹蒸的外皮。然后將浸泡過(guò)的糯米和去皮綠豆、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來(lái)。在模具中交錯(cuò)鋪疊三到四片柊葉，舀一勺糯米，一勺綠豆，一兩件花肉，再來(lái)一勺綠豆、一勺糯米，把柊葉折疊包緊，而后用兩根水草“田”字形捆扎裹蒸。最后把裹蒸放到鍋里用明火煲煮十個(gè)小時(shí)以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來(lái)香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。

肇慶人不但端午節(jié)包鼎湖山裹蒸粽，過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)也是串門(mén)送禮的佳品，受到男女老少的歡迎。鼎湖山裹蒸粽的材料和制作更加講究造就了它的歷史和美味。端午節(jié)吃鼎湖山裹蒸粽是一種特殊的情懷，一種叫家的味道！鼎湖山裹蒸粽，包含的不僅僅是誘人的米香味，還有藏在米香后的人們賦予的真情美意。