鼎湖山裹蒸粽-香糯醇厚，清熱解毒

逢年過(guò)節(jié)端人素有喜食裹蒸粽的世習(xí)。肇慶裹蒸粽系粽子中的一種。用料包制特別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形，而肇慶裹蒸，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重約0.5公斤。其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，或加以冬菇，臘腸、咸蛋等做餡料，取大缸用柴猛火煲7至8小時(shí)可食，熱食時(shí)清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。

廣東鼎湖山食品有限公司裹蒸粽非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸粽的外皮；二要選用上好糯米和當(dāng)年綠豆； 三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過(guò)的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸粽來(lái)；之后把裹蒸粽放到桶里用明火煲煮十個(gè)小時(shí)以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來(lái)香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。

據(jù)說(shuō)肇慶人制裹蒸粽始于秦代，當(dāng)時(shí)農(nóng)民為方便田間勞作，便用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟后隨身攜帶以作干糧，這就是最早的裹蒸粽了。

現(xiàn)在肇慶，個(gè)別店鋪節(jié)日期間制作的肇慶裹蒸粽，除用糯米、綠豆和肥豬肉外，還在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸等，這種裹蒸被稱之為“肇慶特種裹蒸王”。市面上的肇慶裹蒸品牌有“鼎湖山”等。

不少中外游客都聞名而來(lái)，不僅購(gòu)買(mǎi)鼎湖山裹蒸粽作為旅游的禮物，還有意了解鼎湖山裹蒸粽的制作過(guò)程及歷史。裹蒸粽作為肇慶的一張名片，名不虛傳。