亚洲人成网站在线播放大全-毛片无码免费无码播放-亚洲av无码专区电影在线观看-国产三级a三级三级

訂購熱線0755-28264499

聯(lián)系我們

咨詢熱線:18125287080
公司電話:0755-28264499
公司郵箱:dhsfood@163.com
公司地址:廣東省深圳市羅湖區(qū)愛國路3016號(hào)天井湖4-1號(hào)
工廠地址:廣東省肇慶市鼎湖區(qū)廣利街道硯洲島蠶蛹場

行業(yè)新聞

過年為何要吃裹蒸粽

發(fā)布時(shí)間:2020-08-27點(diǎn)擊量:106

裹蒸粽又叫年糕。


一般春節(jié)的時(shí)候,我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。


年糕作為一種食品,在我國具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種,這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱于杵臼凈者,舂之為米咨糍,須令極熟,勿令有米?!奔磳⑴疵渍羰煲院?,趁熱舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滾上糖即可食用。


將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是,將糯米粉用絹羅篩過后,加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán),將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。


年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特產(chǎn),在北方有糯米那樣粘性的谷物,古來首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟后,又黃、又粘、而且還甜,是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不難看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。


年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。


北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。 據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,后來才成為春節(jié)食品。 年糕不僅是一種節(jié)日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗?!?/span>


聯(lián)系我們

手機(jī):18125287080
電話:0755-28264499
郵箱:dhsfood@163.com
地址:廣東省深圳市羅湖區(qū)愛國路3016號(hào)天井湖4-1號(hào)
咨詢熱線/微信:18125287080 公司電話:0755-28264499 
公司地址:廣東省深圳市羅湖區(qū)愛國路3016號(hào)天井湖4-1號(hào)
工廠地址:廣東省肇慶市鼎湖區(qū)廣利街道硯洲島蠶蛹場
版權(quán)所有:廣東鼎湖山食品有限公司 技術(shù)支持:鼎湖山食品技術(shù)部 ICP備案編號(hào):粵ICP備2021014681號(hào)
網(wǎng)站首頁 |關(guān)于我們 |產(chǎn)品展示 |品牌文化 |新聞動(dòng)態(tài) |企業(yè)客戶 |天貓商城 |京東商城 |聯(lián)系我們