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行業(yè)新聞

裹蒸出爐飄出濃濃年香

發(fā)布時(shí)間:2020-08-24點(diǎn)擊量:92


肇慶城鄉(xiāng)接合部的一些地方,至今仍保留著除夕夜包裹蒸、煮裹蒸、吃裹蒸的傳統(tǒng)。


  大年三十,記者聞香來(lái)到肇慶星湖邊的渡頭村,這里家家戶戶浸泡好糯米,磨好綠豆,腌好的豬腩肉拌上炒香的芝麻,用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的一種苳葉包裹起來(lái),放進(jìn)大鐵缸內(nèi),在戶外用紅磚砌起爐灶,猛火煮上八到十個(gè)小時(shí),這樣,一個(gè)個(gè)裹蒸就做好了。


雖然工序較多,但當(dāng)?shù)厝罕娙匀粯?lè)此不彼。

  村里一位退休老師告訴記者,過(guò)年包裹蒸,是肇慶地區(qū)流傳了千百年的傳統(tǒng)習(xí)俗。相傳北宋年間,著名清官包拯在肇慶為官數(shù)年,在當(dāng)?shù)仄屏瞬簧俅蟀?、冤案,深受百姓?ài)戴。包拯卸任離去,他一一謝絕了大家送給的禮物,卻花錢買下裹蒸作路上的干糧。


  老先生拿起一個(gè)裹蒸粽娓娓道來(lái),裹蒸粽呈四角山包形,四角寓意四方大利;山形寓意有靠山,資源豐富吃之不盡;由6層粽葉包裹,寓意豐衣;挷扎的繩子構(gòu)成多個(gè)“田”字,寓意多田多地;裹蒸的“蒸”字還有“蒸蒸日上”之意,因此,裹蒸也成了一種春節(jié)吉祥物,可作為“拜年”禮物,可放在家里用作“壓歲”。


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